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佳葉子 吉満
12 分前読了時間: 12分
あまり知られていないブランド和牛について
和牛ブランドとは？ 牛肉業界では、「和牛」は「国産牛」や「外国産牛」と区別される、非常に重要なブランドの一つです。 さらに、その和牛の中にも数多くのブランドが存在しています。 和牛ブランドと言えば、「松阪牛」「神戸牛」「近江牛」「山形牛」など、代表的な銘柄牛を思い浮かべる方...
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プロ アマ
9月20日読了時間: 12分
和牛の寿命ってどのくらい？知っておきたい意外な事実
実は和牛の寿命は、他の牛種と比べて短めです。和牛の寿命に関する基本的な知識や、出荷時期が寿命に与える影響について詳しく解説いたします。また、和牛の価値と寿命のバランス、高級和牛の育成にまつわる経済的な側面にも触れ、和牛の奥深さを探ります。
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下川
9月5日読了時間: 13分
和牛のステーキ部位ガイド：最適な選び方と楽しみ方を紹介
肉の味をダイレクトに味わえる和牛ステーキ。ステーキを食べるとき、どの部位を選びますか？シンプルな調理方法だからこそ、部位選びが重要です。部位によって味わいや食感はまったく異なります。こちらでは、和牛ステーキの部位ごとの特徴と魅力についてお伝えします。
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下川
7月13日読了時間: 2分
無角和牛（無角和種）現地視察レポート 2024年7月12日
山口県は阿武町にある無角和牛（無角和種）の牛舎と放牧地を現地視察いたしました。そのレポートをお送りします。
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下川
6月24日読了時間: 8分
和牛と外国産牛について その違いを探る
「和牛」は高品質で値段が高く、「外国産牛」は価格が安いけれど肉質が固いといったイメージがあるかと思います。和牛と外国産牛の違いを把握することで、それぞれの品質の違いを理解し、牛肉購入やお店で和牛料理を選ぶ際にご自身の希望に合ったものを安心して選べるようになります。
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下川
6月18日読了時間: 8分
和牛の脂が気持ち悪い!?～その原因・理由と対処法～
牛肉を食べて気持ち悪いな、と感じたことはありますか？牛肉を食べた際の気持ち悪さには原因、理由があります。また、それに対する対処法もあります。対処法を知っていれば、牛肉を捨てたり、避けたりせずに、美味しく頂くことができます。気持ち悪くなる理由、原因、対処法をお伝えします。
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下川
6月10日読了時間: 12分
和牛の雌牛、雄牛、その特徴と違いとは
普段、牛肉を食べる際に、雌牛、雄牛を意識して食べたことはありますでしょうか？雌牛、雄牛の特徴を知ったうえで食べると、さらに牛肉の楽しみ方が広がります。 雌牛、雄牛には違いがあり、その特徴も様々存在します。普段食べている牛肉は雄牛がほとんどですが、実は、雌牛の方が貴重で美味し...
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下川
5月17日読了時間: 2分
部位の違いで広がる美味しい和牛の楽しみ方（後編）
牛肉をせっかく食べるなら、部位ごとに本当に美味しい食べ方を知りながら食べると、さらに牛肉の楽しみ方が広がります。牛肉の部位は、基本の11部位の分類よりも細かい希少部位の分類もあります。牛肉の部位ごとの特徴と食べ方のポイントをお伝えします。
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下川
5月17日読了時間: 2分
部位の違いで広がる美味しい和牛の楽しみ方（前編）
牛肉をせっかく食べるなら、部位ごとに本当に美味しい食べ方を知りながら食べると、さらに牛肉の楽しみ方が広がりそうですよね。牛肉の部位は「食肉小売品質基準」によって11部位あります。さらに、基本の11部位の分類よりも細かい希少部位の分類もあります。
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下川
5月9日読了時間: 6分
和牛の焼き方ー調理法や焼き加減の違いで変わる和牛の味
和牛を焼いたときの独特の和牛香や旨味にこく、香ばしさは、肉そのものの美味しさを味わえる調理法のひとつでしょう。 焼くという調理法はシンプルで基本的な調理法ですが、焼き方の種類や焼き加減の段階など多くのバリエーションがあります。...
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下川
4月11日読了時間: 6分
和牛の等級について詳しく解説ーＡ５だけではない選択基準
スーパーや精肉店、飲食店などでよく目にする「Ａ５」や「Ａ４」などの等級表示。 精肉店の表示も「和牛Ａ５」があったり、「和牛４等級」とあったり。“Ａ”がつくものと付かないもの、何が違うのか分かりにくいかと思います。そこで今回は、牛肉の格付け等級について分かりやすく解説します。...
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下川
4月5日読了時間: 6分
和牛、その種類と特徴
和牛とは、日本で育てられた牛の総称であり、その中の代表4種に、黒毛和種（くろげわしゅ）、褐毛和種（かつげわしゅ）、日本短角種（たんかくしゅ）、無角和種（むかくわしゅ）があります。 ここでは、この4種の和牛について、「歴史」、「身体・特徴」、「遺伝的特性」、「ブランド銘柄和牛...
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下川
3月23日読了時間: 5分
和牛と国産牛の違い。部位や品種で広がる多彩な味わいの牛肉
普段スーパーや精肉店で買う牛肉ですが、ラベルに和牛や国産牛と記載されており、「和牛と国産牛の違いは何？」と疑問に思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか？ 和牛は日本の牛、国産牛ということはこちらも日本の牛、何が違うのかわかりませんよね。そこで今回は、和牛と国産牛の違い...
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